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虎皮鸡爪的做法虎皮鸡爪怎么做

2019-09-10 18:56:12来源:励志吧0次阅读

  虎皮鸡爪是一道非常出名的小吃,它独有的口感深受大家的喜欢。其实我们爱吃的话,也可以自己去了解虎皮鸡爪的做法。在这里给大家介绍虎皮鸡爪的做法、它的制作技巧、保存的方法,以及适合哪些人吃等。

  虎皮鸡爪的做法

  虎皮鸡爪是一道非常出名的小吃,但是如果我们想随时吃到的话,还要跑出外面买。况且现在存在很多食品安全的问题,买东西的时候还要看是不是安全的。所以,这里给大家介绍虎皮鸡爪的做法,不仅能够解馋,还不用担心食品是不是安全的。

  要准备的材料有,新鲜鸡爪1斤,香菜、生姜、蒜、卤水(卤水可以买到的)、油盐、耗油、香油等。

  1、清洗鸡爪,鸡爪用清水洗干净,太老的皮要去掉。洗好表面的脏东西之后要放到沸水中烫一遍,清洗掉腥味和难洗的东西,沥干水分。

  2、把卤水放到锅中,开大火烧开,卤水沸腾之后放入鸡爪,鸡爪放进去煮5分钟。5分钟之后关掉火,让鸡爪在卤水里面浸泡15分钟。15分钟之后再把鸡爪捞出来,沥干卤水。

  3、在锅中放入油,油要差不多没过所有的鸡爪才够。等油慢慢变热之后,再把鸡爪慢慢放到油锅中,慢慢的炸,直到变成金黄色的为止。

  4、把鸡爪炸好之后捞出来,放油沥干,然后继续放到卤水中浸泡。

  5、香菜洗干净切岁,生姜洗干净切碎、蒜弄成蒜泥,放到一起均匀搅拌,加入盐调味。

  6、卤水中的鸡爪的皮变得起皱了就形成虎皮的样子了,把一个鸡爪对半切,再放到调料中搅拌,再放香油、耗油等,就做好虎皮鸡爪了。

  做虎皮鸡爪要注意哪些

  在做虎皮鸡爪的时候,有几个很关键的步骤,除了要做出鸡爪的味道,最难的一点要做出虎皮的形状了。那在做虎皮鸡爪的时候我们要注意什么,才能过做的比较满意呢?

  1、鸡爪。鸡爪出来在洗干净之后,最好放到冰水里面浸泡10分钟,这样做出来的虎皮鸡爪,有一种很脆口的感觉。如果没有冰水的话,可以在水中放冰块,在放盐,这样水很容易就变得冰凉冰凉的了。

  2、虎皮的形成。鸡爪在洗好之后,还是原来的鸡皮的样子。所以,鸡皮要放到油锅里面炸,只有慢慢的炸了,才会变成金黄色,才会起一切褶皱,就形成虎皮的样子了。但是在炸以前一定要把水分沥干,这样在油锅里面才不会溅太多油。但是在炸的时候还是要保护好自己,千万不要被有溅到了。可以戴手套、用锅盖挡住,等等。

  3、如果有条件的话,可以用透明的锅来炸鸡爪,这样可以随时观察鸡爪的颜色是不是变成金黄色了,就不用老是去掀开盖子看有没有好了。

  4、在炸的时候,油要多放,不要吝惜。油要淹没鸡爪,因为在炸的时候不能经常去翻动鸡爪,所以油淹没了,才能把鸡爪炸的均匀,才不会有些够金黄色了,有些还是微微的黄色。

  虎皮鸡爪的保存方法

  如果我们做的虎皮鸡爪很多的话,我们没有办法一次性就吃完了,而且一次只做一点点,就有点浪费油了,所以通常情况下,我们会一次性做很多,做很多的话,我们就要想保存的方法了。要怎么保存,才能过保持它的美味脆口呢?

  看天气的因素。如果是在冬天的话,天气比较寒冷,就算是常温保存,也不会容易变质,所以冬天的时候,基本上放在常温的地方保存就好了。但是要注意,不要让灰尘和虫子等东西接近。如果是北方,室内经常开暖气的话,那么室内的温度也是比较温暖的,这时候做好的虎皮鸡爪,最好还是放到冰箱里面保存哦。

  如果是夏天的话,全国温度都那么高,如果你常温保存,会很容易就变质了。而且放在常温的地方,口感也会有所变化的,变得没有那么好吃。所以夏天的保存,相对冬天来说更加要注意。夏天的虎皮鸡爪,一定要在冰箱比较冷藏保存。一来,冰箱的温度比较低,可以没那么容易变质;而且,冰凉的温度让鸡爪保持美味,可以保留那种脆口的感觉。

  不管是什么样的天气,虎皮鸡爪都要尽快吃掉,最好在5天之内就吃完,放太久味道也没有即使是在冰箱也没有那么新鲜了。

  哪些人适合吃虎皮鸡爪

  虎皮鸡爪可以作为一种开胃凉菜,也可以作为一种零食。在超市的很多地方都会看到虎皮鸡爪,凉菜区、零食区等。所以说,虎皮鸡爪是面对所有人的一种小吃。但是虎皮鸡爪特别适合什么样的人吃呢?

  首先,虎皮鸡爪,最主要的材料是鸡爪。鸡爪里面有很多的胶原蛋白,即使就经过了清洗、冲洗、炸、浸泡等那么多的过程,它的营养成分依旧还在。而鸡爪中的胶原蛋白、钙质,特别适合那些美容、长身体的人。胶原蛋白有增加皮肤张力、养颜美容等特点,而钙质能够促进骨骼的生长、促进身体的发育。

  其次,虎皮鸡爪的味道很鲜、很脆,是一道开胃凉菜。所以对于那些食欲不好的人来说也是福音。虎皮鸡爪的味道能够促进唾液的分泌,能带动肠胃的蠕动,所以虎皮鸡爪可以增进人的食欲。对于那些工作繁忙、生活作息不规律的人来说,可以提高食欲。

  最后,虎皮鸡爪适合所有的人吃。虽然虎皮鸡爪的营养成分不是很多,但是却也没有对身体无益的成分。虎皮鸡爪中的脂肪含量很少,热量也不高,所以平时作为解馋的零食是个不错的选择。

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