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芹菜的功效作用有什么?芹菜有哪些好吃的做法?[图]

2019-09-11 11:10:49来源:励志吧0次阅读

芹菜是一种纤维含量很高的一种蔬菜,可以帮助我们清理肠道,防止便秘,能起到减肥的功效,并且香芹菜还能补钙,降血压。你知道芹菜的功效作用有什么?芹菜有哪些好吃的做法?今天,就给大家讲一讲芹菜有哪些好吃的做法和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

1、芹菜的功效作用

1.防癌抗氧化

芹菜经肠内消化作用后会产生一种叫做木质素的物质,这是一种抗氧化剂,可在一定程度上抑制肠内细菌产生的致癌物质。另外,芹菜为高纤维食物,还可以促进肠道蠕动,减少致癌物与结肠黏膜的接触,从而达到预防结肠癌的目的。

2.补钙、防治骨质疏松症

芹菜含钙量较高,常吃芹菜尤其是芹菜叶,可以起到补钙的作用,可防止老年妇女骨质疏松症。

3.清热解毒、利尿消肿

芹菜含有利尿成分,因此具有清热解毒、利尿消肿的作用。秋冬季节天气干燥,食用芹菜可除烦去燥。但需要注意的是。脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。

4.降血压

芹菜含有芹菜素降压成分,可使血管扩张,血压降低。对于原发性、妊娠期及更年期高血压均有效。

5.降糖

芹菜中含有较多膳食纤维,能够延缓消化道对葡糖糖的快速吸收,有降血糖作用,黄酮物质可改善微循环,促进糖在肌肉和组织中的转化,镁和硒也有一定的降糖作用。

6.预防冠心病

芹菜可以降低胆固醇,调节脂类代谢,降低血脂水平,改善心肌功能,从而预防糖尿病并发冠心病。

7.镇静

芹菜具有散热、通便、安神镇静的作用,对于心下烦热、便秘、情绪不佳者有很好的调理作用。

8.补铁

芹菜含铁量较高,能补充女性经血的损失,常食可改善因缺铁而引起的皮肤苍白、干燥、面无血色等症状。

9.减肥

芹菜是高纤维食物。在食用时宜充分咀嚼,这样可促进热能的消耗,帮助芹菜内富含的营养得到充分的吸收,从而达到减肥的目的。

芹菜先切后洗,会造成芹菜中大量水溶性维生素及矿物质流失,营养价值降低。烹饪时间也不宜过长,以免维生素C流失,并失去脆嫩口感。

2、芹菜的好吃做法

一、芹菜炒肉

材料:

芹菜300克,瘦猪肉150克,干红辣椒2个、大蒜4瓣,生抽、醋、盐、植物油

做法:

1、瘦肉切丝,放点生抽,腌制10分钟。

2、芹菜摘去叶子,洗净,划成细条,切成一寸左右的段。

3、蒜切片,干辣椒切段。

4、热锅凉油,下入肉丝炒散,肉丝变色后,放入辣椒、蒜片、芹菜段。

5、翻炒几下,放点生抽,菜快出锅时放盐。

6、顺锅边烹入醋,翻炒几下,关火。

二、炒芹菜豆腐干

材料:

主料:芹菜200克,

辅料:豆腐干100克,

调料:盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,豌豆淀粉5克,花生油30克

做法:

1.豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出;

2.花椒泡热水制成花椒水;

3.锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透;

4.再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟;

5.加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。

三、芹菜炒牛肉

材料:

主料:黄牛肉、芹菜

配料:青红、尖椒、蒜、姜

调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法:

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

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