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巧克力慕斯应该怎么做

2020-01-21 18:45:27来源:励志吧0次阅读

巧克力慕斯应该怎么做?

文章导读 巧克力慕斯蛋糕应该是我们生活中比较常见的蛋糕口味中的一种,虽然说现在各种各样口味的慕斯蛋糕,都受到了人们的喜爱,但不得不说的就是巧克力慕斯是其中比较经典的一种口味,因此下面我们就来学习一下巧克力慕斯应该怎么做呢?

 

需要准备的材料有鸡蛋5个,蛋白蛋黄分开、糖90+20g、水80ml、葵花籽油或其他无味色拉油70g、低粉60g、可可粉30g、柠檬汁1小勺。蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉和20g糖,切拌均匀;蛋白打至粗泡,一次加入90g糖和柠檬汁,打至硬性发泡;3分1蛋白加入蛋黄糊中,然后再倒回蛋白中切拌均匀;倒入烤模,轻震两下;

烤箱预热165度,150度烤分钟;蛋糕凉后脱模,周围适当裁剪,片成2片约1cm厚的蛋糕坯。或者用黑巧克力70克,蛋黄1个,蛋白1个,细砂糖10克加入蛋黄里,细砂糖15克加入蛋白里,水15克,淡奶油100克,巧克力海绵蛋糕适量。 首先,根据巧克力海绵蛋糕的配方及做法(点击这里进入),制作一片巧克力海绵蛋糕。

待蛋糕冷却后,用直径为8CM的圆形切膜切出合适大小的蛋糕片。按配方分量做出来的巧克力海绵蛋糕比较厚,所以我们从中间横切开,成为两片薄蛋糕片。将其中一片蛋糕片再稍稍切小一圈。这样就得到一大一小两片蛋糕片。一共需要3组这样的蛋糕片。接着制作巧克力慕斯馅。蛋黄和水、细砂糖放入锅里,用打蛋器搅打均匀,然后小火加热并不断搅拌。做好的蛋黄冷却到和手心的温度差不多以后,倒入溶化的巧克力液里。模具底部铺上较大的那一片蛋糕片,然后倒入巧克力慕斯馅至半满。

 

看了上面巧克力慕斯蛋糕的制作方法之后,可能大家会感觉到有一定的难度,但是往往只要人们进行一定的尝试之后掌握了一定的经验,制作起来就会比较简单了,所以要提醒人们在尝试的时候可能会遇到一些困难,要做好心里准备。

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