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炼乳鸡蛋饼的做法让鸡蛋饼更加香甜可口

2019-06-09 10:54:49来源:励志吧0次阅读

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炼乳鸡蛋饼怎么做?鸡蛋饼我们肯定吃过,也许很多人还吃过不少。但是鸡蛋饼中加入炼乳又是什么味道呢?下面,我们就来看看炼乳鸡蛋饼的做法。

炼乳鸡蛋饼的做法

材料:鸡蛋、面粉、炼乳、元贞糖、黄油

做法:

1、鸡蛋搅匀加入少许面粉,白糖炼乳后再搅拌均匀。成粘糊状,但不能太干,否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开;

2、锅中加黄油化开,再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开,小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。

炼乳食用注意事项

有人受凡是浓缩的都是精华的影响,便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜,必须加5~8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和 脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半,如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要,还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水, 使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高,用这样的奶喂孩子,也容易引起小儿腹泻。此外,如果孩子习惯了过甜的口味,会给以后添加辅 食带来困难。炼乳是液体状,多用铁皮罐头盛装,在揭开铁盖以后,如果一次吃不完,家中又无冰箱的情况下,容易变质腐败和感染细菌。

炼乳购买须知

炼乳的颜色应呈均匀一致的乳白色或微黄色,有光泽,具有炼乳固有的滋味和气味。全脂加糖炼乳甜味纯正,口感细腻,质地均匀,黏度适中。

质量不好的炼乳会出现下列情况:

1、乳糖晶体在贮存期间增大或沉淀。甜炼乳在贮存期间气温变化太大,可能会使乳糖晶体增大。因为温度升高时,乳糖溶液由饱和状态变化为不饱和,使微细的晶体溶解,降温时则转变为过饱和溶液,使乳糖晶体增大。

2、钮扣状物的形成。由于霉菌的作用,炼乳中可能会产生白色、黄色或红褐色形似钮扣的干酪样凝块,使产品有金属味或干酪味。

3、脂肪分离。炼乳黏度过低时,有时会产生脂肪分离现象。静止时脂肪的一部分会逐渐上浮,形成明显的淡黄色膏状脂肪层。由于搬运装卸等过程的振荡摇动,一部分脂肪层又会重新混合,开罐后呈现斑点状或斑纹状的外观。

以上就是关于炼乳鸡蛋饼的做法的介绍,希望对您有所帮助!

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